In Toscana si sono affermate negli anni diverse esperienze locali di pianificazione delle strategie alimentari che ci hanno sollecitato a creare un coordinamento e a favorire uno scambio di conoscenze e di attività collaborative: nasce così nel 2019 il Tavolo delle Politiche Locali del Cibo. Composto da enti locali, mondo scientifico, rappresentanze dei diversi settori economici interessati e della società civile, il Tavolo ha sviluppato una Carta di valori che potesse essere alla base delle food policies dei diversi territori della Toscana. Il progetto “CibiAmo la Toscana” è stato quindi sviluppato proprio per dare seguito e concretezza alla Carta dei valori. Attraverso una serie di azioni di informazione, divulgazione e condivisione di buone pratiche il progetto aiuterà i territori ad adottare nuovi modelli di sviluppo locale basati su sostenibilità, innovazione e integrazione dei processi agroalimentari.